Filetto di merluzzo nordico con crema di patate al pesto

INGREDIENTI
- 1 filetto di merluzzo nordico
- 2 patate medie
- mezza cipolla
- ceci neri q.b
- 150 gr di pesto classico freschi di natura
- fette di pane q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- basilico fresco q.b
PROCEDIMENTO
Realizziamo con la cipolla un piccolo soffritto dove andremo a rosolare le patate tagliate a piccoli cubetti, aggiustiamo di sale e copriamo di acqua, lasciamo cuocere fino a che la patata non risulta sfaldata.
Cuociamo al vapore il merluzzo per circa 10 minuti. Lasciamolo intiepidire e rosoliamolo in padella con un filo di olio.
Affettiamo del pane sottilmente e friggiamolo in padella con pochissimo olio, fino a farlo diventare croccante e dorato (potete realizzarlo anche al forno) .
Emulsioniamo alla crema di patate ormai cotta il pesto, frulliamo per bene e componiamo il piatto.
I ceci neri con la loro particolare nota tostata renderanno equilibrato questo piatto dai sapori tenui e vellutati.
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