Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata secondo le indicazioni di cottura “al dente”.
Nel frattempo friggete la mollica di pane con olio extra vergine in una padella antiaderente.
Versate il pesto alla Genovese in un salta pasta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Scolate la pasta e tuffatela nel pesto.
Mixate e impiattate, completando il piatto con un pizzico di olio evo, i pinoli e la mollica di pane fritta. Usate la ricotta fresca per decorare il piatto.

1) Cuocete i peperoni con un mestolino di acqua e in forno a 220° per 20 minuti. Spellateli, eliminate il picciolo, il liquido raccolto all’interno e i semi, infine tagliateli a striscioline.

2) Adagiate le fette di pane su un foglio di pellicola, formando un rettangolo di circa 40×20 cm. Schiacciatele leggermente con un matterello e spalmateci sopra il pesto “Freschi di Natura”.

3) Distribuite sulle fette di pane, alternandole, la mozzarella di bufala a fettine sottili, i peperoni tagliati a strisce e le foglie di basilico.

4) Arrotolate tutto, partendo da un lato corto e aiutandovi con la pellicola.

5) Stringete bene il rotolo nella pellicola, lasciatelo riposare in frigo per un’ora.

6) Servite il pane tagliato a fette.

1) Per realizzare la ricetta delle cocottine di uova tartufate iniziate col pulire, tagliare a tocchetti e lessare il cardo (o il sedano). Scolatelo e passatelo in padella con 2 cucchiai d’olio e le acciughe spezzettate. Distribuite la verdura sul fondo di 4 cocottine, rompete al centro un uovo, salate e pepate.

2) Mescolate la Salsa al tartufo Freschi di Natura con il Parmigiano Reggiano e versatela sopra l’uovo. Coprite le cocottine con un foglio di alluminio e cuocete nel forno a 180° per 10 minuti o finché l’albume si rassoda. Servite le cocottine di uova tartufate con una generosa grattata di tartufo.