La salsa verde è una ricetta tradizionale Piemontese creata con aglio, acciughe e prezzemolo. Questa salsa si sposa perfettamente con il lesso di carne, con carni alla griglia ed è perfetta per accompagnare convivali bourguignonne. Indicata anche con pesce (acciughe o pesce alla griglia) e perfetta con i formaggi.