ARANCINI AL PESTO
Perfetti come spuntino, ottimi come antipasto, gli arancini sono un vanto della cucina siciliana.
Prova questa versione originale al pesto per stupire i tuoi ospiti!
INGREDIENTI
Per il rivestimento
- 500 g di riso per arancini
- 2 uova
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di burro
Per il ripieno
- 300 g di mozzarella ben asciutta
- 500 ml di besciamella
- Pesto "Freschi di Natura"
Per la pastella
- 4 dl di acqua e 200 g di farina 00
Per la panatura
- pangrattato
PROCEDIMENTO
1) Preparate una pastella sbattendo insieme uova, farina ed acqua e lasciate riposare.
2) Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e conditelo con il burro, un pizzico di pepe e il Parmigiano. Amalgamate il tutto e lasciate intiepidire.
3) A parte, incorporate il pesto nella besciamella e tagliate a dadini la mozzarella.
4) Prendete una parte del riso in mano. Pressate la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale introdurrete il pesto Freschi di Natura e i dadini di mozzarella. Chiudete il composto con altro riso, dandogli una forma ovoidale. Compattate bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Passate l’arancino prima nella pastella e, poi, nel pangrattato.
5) Versate abbondante olio in una pentola. Immergete pochi arancini per volta nell’olio ben caldo, girandoli delicatamente. Quando avranno assunto un bel colore dorato, estraeteli e metteteli ad asciugare su carta assorbente.
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